这是第一次将厨师、餐厅、食品和饮料公司和杂货零售商聚集在一起以前美食节于10月27日在加拿大启动,恰逢加拿大减少废物周。支持的安大略的粮食农民和加拿大农业伙伴组织,和组织的联合公司的条款。该节日的使命是解决食物浪费问题,同时向人们展示,利用升级回收的浪费食物可以制作出健康、完全可持续和美味的食物。

在现场发布会上,与会者有机会尝试由厨师从食品和饮料副产品中利用升级回收的食物制作的新颖而有创意的食物(虽然我们无法参加活动,但SEE Change团队很高兴尝试了一顿非常积极的食物!)这些产品和餐盒现在可以购买,多伦多各地的餐馆和食品店也在提供他们自己的升级改造的烹饪作品,供消费者在今年11月限时尝试。

SEE Change采访了Provision Coalition的总裁兼首席执行官Cher Mereweather,了解更多关于这个节日的信息,了解它成立的原因,以及组织者希望如何改变人们对食物浪费的看法,以及解决食物浪费的创新方法。

是什么激发了你发起这个节日?你希望达到什么目标?

我们决定发起这个第一版的“升级回收食品节”,是为了帮助这个国家的消费者和食品和饮料行业发展关于升级回收的对话。

我们在加拿大生产的所有食物中有58%被浪费了,其中很大一部分来自于我们制作和加工食物的方式。想想你早上喝的那杯橙汁……当你榨完橙汁后,橙子还剩下果皮——通常情况下,它们会被扔掉(或者最好的情况是,做成堆肥或送去给动物喂养)。但这些果皮仍然富含营养和益处,所以升级回收就是要弄清楚如何捕获所有这些价值,并将其转化为新食材甚至新产品,帮助减少我们的食物浪费,并在这个过程中创造更多的社会创新!

该节日将在11月举行,主要面向消费者和媒体,帮助加拿大人与升级回收联系起来(可能是第一次)。反过来,通过展示加拿大消费者的积极反应,我们希望也能影响食品和饮料公司投入更多的时间和精力来升级他们不可避免的副产品。

最后,为了支持食品和饮料行业,特别是支持新的社会创新企业家和初创企业,他们也看到了升级循环的潜力,我们推出了再利用孵化器!这是另一个第一次——一个专门致力于升级食品和饮料副产品的孵化器,并支持大大小小的公司创造新的升级循环原料和/或产品。

关于粮食不安全,你希望人们知道哪些他们现在可能不知道的东西?

我们浪费了加拿大生产的58%的食物。每年花费约490亿美元,这相当于2020年加拿大联邦预算的16%,比我们每年在老年保障养老金支付上的支出还要多。这些都是非常非常大的数字。

预防和减少粮食浪费不会直接减少粮食不安全。但它将向这个系统注入更多的食物,同时也会减少浪费的成本。

你希望人们了解升级回收的哪些方面,从而吸引他们的支持?

这种升级回收的食物美味、可持续,而且往往是本地的。在“升级循环餐包”的例子中,我们将冈卡拉(GTA豆腐生产过程中不可避免的副产品)转化为面条——同样是在GTA,然后在零售商和餐馆销售面条——再次在整个GTA。产品很美味(你不需要相信我们的话,你可以问像Marben的Chris Locke或Compass集团的Bradley厨师!),它是完全可持续的,在100公里内生产和销售,非常当地。

我们还希望鼓励创新者、美食家或任何具有社会企业家精神的人思考食品升级循环的巨大机遇。这是减少食物浪费和创建更可持续的食物系统的一个新前沿,时机已经成熟

目前有哪些合作伙伴?以何种身份?


我们有很多合作伙伴,从食品公司到零售商、食品服务公司、食品行业协会、学术机构、厨师和餐馆等等。每个合作伙伴都带着他们独特的技能和经验来帮助推动这种新的对话。有关完整的,最新的合作伙伴名单,请访问https://upcycledfoodfest.ca

你对未来有什么计划?

我们对第一期艺术节所获得的反响感到兴奋,我们已经开始与合作伙伴讨论明年可能会是什么样子!虽然这个节日只持续11月,但我们的目标是推动一场对话,建立一种持续四周之后的势头,并帮助我们确保升级回收是加拿大更可持续的食品体系的重要组成部分。

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